Cuisine

Recette // Iles flottantes

Première fois que j’essayais cette recette !!

Pour 4 personnes

– 4 oeufs
– 150 g sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cc extrait de vanille liquide (où 2 gousses de vanille)
– 50 cl lait

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Préparer la crème anglaise : séparer les jaunes des blancs.
Blanchir 150 g de sucre avec les jaunes d’oeufs.
Pendant ce temps, dans une casserole, ajouter 50 cl lait et la cc d”extrait de vanille liquide. Faire bouillir.
Une fois que le lait bout, mélanger la moitié aux jaunes d’oeufs, continuer de battre, puis tout mettre dans la casserole à feu doux, tout en continuant de mélanger avec une cuillère en bois. Une fois qu’il n’y a plus de mousse, la crème anglaise est prête !
Réserver dans un saladier.

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Dans un saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois que les oeufs sont fermes, ajouter un sachet de sucre vanillé. Continuer à fouetter.

Faire bouillir une casserole d’eau puis baisser le feu, il faut que l’eau frémisse.
Faire des boules avec les bancs en neige et mettre dans l’eau chaude pendant quelques secondes, puis retourner. Il ne faut pas que les boules de blancs en neige se touchent dans la casserole pendant la cuisson. Egoutter et mettre de côté.

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Une fois que la crème anglaise et les blancs en neige ont refroidi, déposer délicatement les blancs en neige sur la crème anglaise, recouvrir de caramel et réserver au frais avant de servir !

Pour une première, je m’en suis pas trop mal sortie, c’était délicieux.
Par contre je pense que pour 4 c’est un peu limite, mieux vaut prévoir 6 blancs d’oeufs pour la neige.

3 commentaires
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1 juin 2013

3 commentaires

  • lilimignonne

    huuum =) ! ça fait longtemps que je n’en ai pas mangé ! ça donne envie =) !

  • summer67

    summer67

    aie aie pourquoi tu me fais voir tes îles flottante ça me fais trop envie en tous les cas elles sont bien réussies miam merci pour ta recette!
    des bisous!! :DD:

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